Které houby jsou v tomto období „ty hlavní“? Patří mezi ně například dokonalá a skvělá hlíva ústřičná, která účinně pomáhá třeba při vysokém cholesterolu, či pokud trpíme důsledky snížené imunity.

Hlíva ústřičná, to je jedna z bohyní mezi houbami. Dodnes si pamatuji její obrovský boom v době, kdy TV Prima vysílala známý pořad Mňam, aneb Prima vařečka. V něm tehdy velmi prosazovali prášek ze sušené hlívy ústřičné, který jste si měli sypat i do štrůdlu.

Byl to sice trochu bizárek, léčivé účinky však této, zcela běžné, houbě nemůžeme upřít. Ano, koupíte si ji normálně v supermarketu, dostupná bývá celoročně, ale nyní je ideální doba vydat se na její sběr do přírody.

Má ráda listnáče

Hlíva má ráda chladnější počasí a najdeme ji na živých nebo odumřelých kmenech listnatých stromů, nejraději pak roste na bucích, vrbách, ořešácích, břízách, topolech nebo jeřabinách. Pěstuje se však i průmyslově, proto je stále k mání a snadno ji můžete pěstovat i doma ze sadeb, jež bývají k zakoupení třeba v hobby marketech. Pokud se vám kvůli dobrému obědu či večeři nechce do lesa, nebo si domů nosit sadbu, tak ji vždycky seženete v obchodě.

Soutěž! Hrajeme o knihu Veroniky Mrázkové: Užít si rozvod do poslední slzy

A na co všechno že je dobrá? Její konzumace příznivě ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, tady se doporučuje sypat si prášek ze sušené hlívy například do polévek. Existují však i účinné doplňky stravy z lékárny, které houbu obsahují. Úbytek cholesterolu v krvi vědci prokázali při studiích na zvířatech.

Dále také zvyšuje odolnost proti infekcím a tvorbu červených krvinek mimo kostní dřeň. Hlíva má pozitivně působit proti zánětlivým onemocněním, virovým, bakteriálním a plísňovým chorobám, proti hemoroidům, ekzémům, při léčení popálenin a tak dále.

Jako z About us?

Viděli jste seriál About us? V něm právě lidé umírali na nemoc, kterou jím způsobovaly „masožravé houby“. Tak to by také mohla být hlíva. Její mycelium (podhoubí) totiž dokáže otrávit a zabít organismy ze skupiny hlístic (prvoústí). Vědci předpokládají, že takto dokáže získat dusík. 

Největší dobroty

Na lidi je ale krátká, ty nekonzumuje, oni konzumují ji. Dokonalá je samozřejmě polévka z hlívy ústřičné, takzvaně falešná držková. Můžete z ní však připravit také vynikající omáčky, jen tak si ji opéct na pánvi, nebo ji naložit nakyselo. My hlívů dáváme místo masa do caesar salátu. Tuhá noha (třeň) se obvykle suší a mele na prášek. Klobouky pak lze dále kuchyňsky upravovat zmíněnými způsoby.

Jeden recept za všechny, to je dršťková polévka z hlívy z ústřičné.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné

Ingredience (4 porce)

• 400–500 g hlívy ústřičné

• 1 velká cibule

• 2–3 stroužky česneku

• 2 lžíce másla nebo oleje

• 1 lžíce sladké papriky

• 1/2 lžíce mleté pálivé papriky (volitelně podle chuti)

• 1 lžička majoránky

• 1 lžička drceného kmínu

• 1–2 bobkové listy

• 1 lžička mletého pepře

• 1,5 l vývaru (zeleninový nebo masový)

• 2 lžíce hladké mouky (na jíšku)

• 1 lžíce octa nebo citronové šťávy

• sůl podle chuti

• volitelně: špetka chilli, špetka sušeného česneku

Postup

Příprava hlívy:
Hlívu očisti a nakrájej na tenké, kratší proužky – aby připomínaly “dršťky”.

Základ:
Na másle nebo oleji osmaž do sklovita nadrobno nakrájenou cibuli.

Paprika + koření:
Přidej mletou sladkou papriku, rychle promíchej (nesmí zhořknout), přidej hlívu a restuj 5–7 minut, dokud nezměkne.

Zahuštění:
Zasyp moukou, dobře promíchej a ještě chvilku restuj.

Zalití:
Postupně zalij vývarem a dobře rozmíchej, aby nebyly hrudky.

Koření:
Přidej bobkový list, majoránku, kmín, pepř a případně chilli.

Vaření:
Vař cca 20–25 minut, aby hlíva krásně změkla a chutě se spojily.

Dochucení:
Vymačkej do polévky stroužky česneku, přidej ocet (nebo citron), osol a dolaď chuť.

Související obrázky: